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Onion Pilau


ONION PILAU (ARROZ CON CEBOLLA)

Los ingredientes en color verde los podrá adquirir en nuestra tienda.

Para 4 personas


Este arroz origina en la provincia de Sindh. Es un arroz muy aromático y acompaña muy bien a los platos con salsa curry marrones, como el Cordero Vindaloo, el Chicken Curry, el pescado o las gambas al curry.

INGREDIENTES

·         2 vasos de 250ml  de arroz Basmati
·        
4 vasos de agua
·        
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
·  
       2 hojas de laurel
·        
1 cucharita de comino entero
·         1 ramillete de canela

·        
1 guindilla verde picada (opcional)
·       
  1 cucharita de comino negro entero (para guarnición)
·        
2 cebollas medianas cortadas en pluma
·         2 tomates pelados y cortados
·        
1 cucharita de Biryani masala

·  
       2 cucharadas soperas de Ghee (mantequilla clarificada)
·        
2 cucharitas de sal (o a gusto)

PREPARACIÓN

  1. Se coloca el arroz en un recipiente y se lava en abundante agua 3 o 4 veces hasta que el agua salga claro y se haya quitado todo el almidón.
  2. Se deja el arroz en el mismo recipiente en remojo durante 15 minutos con un poco de sal.
  3. En una sarten con la base reforzada (o en una olla de arroz), se calienta el aceite y el Ghee. El Ghee le da un aroma típico al arroz.
  4. Se incorporan las semillas de comino y cuando empiezan a chisporrear, se añaden las hojas de laurel, la canela y las guindillas frescas.
  5. Se une a la mezcla la cebolla con un poco de sal. La sal hace que la cebolla se dore antes.
  6. Cuando la cebolla esté dorada, se añaden los tomates. Se deja a fuego lento hasta que los tomates estén tiernos.
  7. Se incorpora el Biryani masala y el agua. Se lleva a la ebullición.
  8. Se escurre el agua del arroz y se introduce el arroz en el agua hirviendo.
  9. Se mantiene a fuego vivo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, teniendo cuidado de no romper el delicado grano de arroz Basmati.
  10. Se baja la intensidad de calor y se añade un poco de agua si hiciera falta. Se cocina otros 7 minutos o hasta que el arroz haya cogido su punto.
  11. Se suelta el arroz con un tenedor y se espolvorea con el comino negro antes de servir.


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