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Onion Bhajias


ONION BHAJIAS (Para 4 personas)

Onion Bhajias son basicamente aros de cebolla con condimentos indios. Se han convertido en uno de los aperitivos más populares en la cocina India porque son sencillos de hacer, son muy versátiles ¡y a la vez están deliciosos! Esta receta utiliza la cebolla pero se puede hacer igualmente con verduras mixtas, patata o rábano. 

INGREDIENTES

·         2 cebollas medianas cortadas en pluma
·         200gms harina de garbanzo (Gram flour)www.saboresmundo.com/product_info.php
·         2 cucharadas de harina de arroz
·         ½ cucharita de bicarbonato de soda
·         ½ cucharita de café de cayena molida
·         ½ cucharita de café de cúrcuma molida
·         1 cucharita de comino molido
·         1 cucharita de Chaat masala
·         1 cucharita de semillas de cilantro partidas
·        
1 o 2 guindillas verdes frescas picaditas
·        
1 cucharada de cilantro fresco picadito
·        
Sal a gusto
·        
100 ml de agua (aproximadamente)
·        
750 ml de aceite vegetal para freir
 

PREPARACIÓN DE LA MASA

  1. Se tamiza la harina de garbanzos en un bol.
  2. Se añade la harina de arroz, el bicarbonato de soda, la sal y las especias. Se deja de lado la cebolla y el cilantro para más adelante.
  3. Se incorpora el agua poco a poco, removiendo bien la masa de forma continuada. Se sigue batiendo hasta conseguir una masa sin grumos.
  4. Ahora se unen la cebolla y el cilantro a la masa y se vuelve a mezclar hasta que quede bien ligada.
  5. Se corrige el punto de sal.
MÉTODO PARA FREIR LOS BUÑUELOS
  1. Se coge una freidora o una sartén honda y se llena de aceite abundante. Se pone a calentar a fuego medio.
  2. Se pone a prueba si la temperatura es la idónea introduciendo una pequeña cantidad de la masa en el aceite. Si chisporrotea, esta listo.
  3. Se cogen pequeñas cantidades iguales de masa en una cuchara y se meten en el aceite con cuidado. No introduzca demasiado a la vez ya que los buñuelos se pegarán y no quedarán iguales.
  4. Se fríen a fuego medio hasta que se doren por igual los dos lados.
  5. Se ponen en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  6. Se espolvorean con Chaat masala y se sirven con Chutney de Cilantro.
TRUCO - Se añade la harina de arroz para que queden más crujientes.


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