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Pollo Tikka Masala


POLLO TIKKA MASALA –  4 raciones

Los ingredientes en color verde los podrá adquirir en nuestra tienda.

El Pollo Tikka Masala se denomina el plato nacional de Inglaterra, y aunque es un comentario un tanto ocioso, la verdad es que es un plato que se encuentra en todos sitios, en los pubs y el sandwicherías en toda Inglaterra. Se puede tomar sin la salsa como “Chicken Tikka” en plan aperitivo o se puede convertir en plato fuerte con el “masala”.

 INGREDIENTES PARA EL MACERADO

·         1 kilo de pollo deshuesado, sin grasa y troceado (a ser posible de contramuslo)
·         2 tarros (de 125g) de yogur natural
·         200 ml de nata líquida

·         1 cucharada de Chicken Tikka masala
·         1 cucharita de Garam Masala

·         1 cucharita de jengibre, ajo y guindilla verde picadita
·         Una pizca de colorante rojo
·         Una pizca de colorante amarillo

·         Hierbabuena fresca picadita
·         Cilantro fresco picadito

·         2 to 3 cucharadas de zumo de limón
·         2 cucharadas de mantequilla
·         Sal a su gusto

·         1 cucharita de Chaat masala
·         1 cucharita de harina (opcional)


PREPARACIÓN DEL POLLO TIKKA

  1. Se lava el pollo y se deja en un colador para que suelte el exceso de agua.
  2. Se introduce el pollo en un bol y se añade el yogur, gengibre, ajo, guindilla verde, los colorantes, la hierbabuena, el cilantro, la sal, el Chicken Tikka Masala, el Garam Masala y la harina (se puede omitir).
  3. Se mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas (mejor toda la noche).
  4. Se precaliente el horno a 200ºC. Se extiende el pollo en la bandeja y se reparten trozos de mantequilla por la superficie.
  5. Se baja la temperatura a 180ºC y se hornea durante ½ hora o hasta que el pollo esté tierno y se haya evaporado el agua.
  6. Se coloca en una fuente y se espolvorea por encima con Chaat Masala y zumo de limón.
  7. Se puede servir tal cual con una guarnición de hierbabuena o se puede introducir en el Masala que vamos a realizar a continuación.


INGREDIENTES PARA EL “MASALA”

·         2 cebollas grandes, en láminas
·         1 pimiento verde cortado en dados grandes (se puede omitir)

·         2 cucharadas de Pataks Tikka Masala Paste
·         1 ramillete de canela
·         2 hojas de laurel

·         3 tomates rallados (sin piel)
·         2 cucharadas Cilantro molido
·         1 cucharada Comino molido
·         1 cucharita Garam masala molido
·         Una pizca de canela molida

·         Cilantro fresco picadito
·         Hojas de hierbabuena picaditas

·         3 cucharadas aceite
·         Sal a su gusto


PREPARACIÓN DEL MASALA

  1. Se pone a calentar una cazuela de base pesada y se agrega el aceite.
  2. Se agrega el laurel y la canela. Se añade la cebolla.
  3. Se pocha la cebolla a fuego vivo hasta que se dora.
  4. Se introduce la mezcla de jengibre, ajo y guindilla.
  5. En cuanto suelta el aroma el ajo, se añade el Tikka Masala Paste y  el pimiento verde.
  6. Se deja cocer un par de minutos y se agrega el tomate y las especias.
  7. Cuando se ve que la salsa va soltando el aceite, se añade el pollo Tikka.
  8. Se corrige el punto de sal y se agrega agua si se desea con más salsa.
  9. Se espolvorea con cilantro y la hierbabuena picada y se sirve con Naan.


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