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POLLO TIKKA MASALA – 4 raciones
Los ingredientes en color verde los podrá adquirir en nuestra tienda.
El Pollo Tikka Masala se denomina el plato nacional de Inglaterra, y aunque es un comentario un tanto ocioso, la verdad es que es un plato que se encuentra en todos sitios, en los pubs y el sandwicherías en toda Inglaterra. Se puede tomar sin la salsa como “Chicken Tikka” en plan aperitivo o se puede convertir en plato fuerte con el “masala”.
INGREDIENTES PARA EL MACERADO
· 1 kilo de pollo deshuesado, sin grasa y troceado (a ser posible de contramuslo)
· 2 tarros (de 125g) de yogur natural
· 200 ml de nata líquida
· 1 cucharada de Chicken Tikka masala
· 1 cucharita de Garam Masala
· 1 cucharita de jengibre, ajo y guindilla verde picadita
· Una pizca de colorante rojo
· Una pizca de colorante amarillo
· Hierbabuena fresca picadita
· Cilantro fresco picadito
· 2 to 3 cucharadas de zumo de limón
· 2 cucharadas de mantequilla
· Sal a su gusto
· 1 cucharita de Chaat masala
· 1 cucharita de harina (opcional)
PREPARACIÓN DEL POLLO TIKKA
- Se lava el pollo y se deja en un colador para que suelte el exceso de agua.
- Se introduce el pollo en un bol y se añade el yogur, gengibre, ajo, guindilla verde, los colorantes, la hierbabuena, el cilantro, la sal, el Chicken Tikka Masala, el Garam Masala y la harina (se puede omitir).
- Se mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico al menos 2 horas (mejor toda la noche).
- Se precaliente el horno a 200ºC. Se extiende el pollo en la bandeja y se reparten trozos de mantequilla por la superficie.
- Se baja la temperatura a 180ºC y se hornea durante ½ hora o hasta que el pollo esté tierno y se haya evaporado el agua.
- Se coloca en una fuente y se espolvorea por encima con Chaat Masala y zumo de limón.
- Se puede servir tal cual con una guarnición de hierbabuena o se puede introducir en el Masala que vamos a realizar a continuación.
INGREDIENTES PARA EL “MASALA”
· 2 cebollas grandes, en láminas
· 1 pimiento verde cortado en dados grandes (se puede omitir)
· 2 cucharadas de Pataks Tikka Masala Paste
· 1 ramillete de canela
· 2 hojas de laurel
· 3 tomates rallados (sin piel)
· 2 cucharadas Cilantro molido
· 1 cucharada Comino molido
· 1 cucharita Garam masala molido
· Una pizca de canela molida
· Cilantro fresco picadito
· Hojas de hierbabuena picaditas
· 3 cucharadas aceite
· Sal a su gusto
PREPARACIÓN DEL MASALA
- Se pone a calentar una cazuela de base pesada y se agrega el aceite.
- Se agrega el laurel y la canela. Se añade la cebolla.
- Se pocha la cebolla a fuego vivo hasta que se dora.
- Se introduce la mezcla de jengibre, ajo y guindilla.
- En cuanto suelta el aroma el ajo, se añade el Tikka Masala Paste y el pimiento verde.
- Se deja cocer un par de minutos y se agrega el tomate y las especias.
- Cuando se ve que la salsa va soltando el aceite, se añade el pollo Tikka.
- Se corrige el punto de sal y se agrega agua si se desea con más salsa.
- Se espolvorea con cilantro y la hierbabuena picada y se sirve con Naan.
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