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Tandoori Chicken


POLLO TANDOORI (4 raciones)

Los ingredientes en color verde los podrá adquirir en nuestra tienda.

La palabra “Tandoor” significa “horno” y se refiere a la barbacoa primitiva que se utiliza en la India en la preparación de los platos “Tandoori”. Es un horno de arcilla con una apertura en la parte de arriba, con paredes redondos que se alimenta del carbón. La carne se introduce en el horno pizcaado en brochetas de hierro grandes. El pan “Naan” se hace pegándolo a los lados del horno. Este método de coción le da un aroma ahumado característico de los platos Tandoori. Nosotros hemos adaptado en la receta de hoy los conceptos de antaño para que se pueda elaborar el pollo en un horno eléctrico.

INGREDIENTES

·         1 kilo de muslitos de pollo (pequeños, unos 8)
·        
4 vasos de yogur natural (125g X 4)
·       
  1 cucharada de harina refinada
·         1 cucharada de maizena
·         1 cucharada de zumo de limón
·         2 cucharadas de Patak’s Tandoori paste
·         1 cucharada de Shaan Tandoori mix powder
·      
   1 cucharita de café de Garam Masala
·         1 cucharita de café de jengibre rallado
·        
1 cucharita de café de ajo triturado
·         Una pizca de colorante rojo
·        
Una pizca of colorante amarillo

·        
1 cucharada de hierbabuena picadita
·        
2 cucharadas de cilantro picadito

·        
2 cucharadas aceite de oliva
·        
Sal a gusto


PREPARACIÓN
  1. En un bol se introduce el yogur, el gengibre, el ajo, el aceite, los colorantes y todas las especias. Se añade la pasta Tandoori, las hojas de hierbabuena, el cilantro, el zumo de limón y la sal.
  2. Se bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. A continuación se agrega la harina y la maizena, asegurándose que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
  4. Se lavan y se secan los muslitos de pollo.
  5. Con un cuchillo afilado, se hacen unos cortes en cada muslito para que el macerado luego penetre bien y no se queden sosos por dentro. Tenga cuidado de no separar el pollo del hueso.
  6. Se introduce el pollo en el macerado y se mezcla bien para que la salsa cubra bien el pollo.
  7. Se tapa el bol con el film de cocina y se deja en la nevera al menos 4 horas. Si se pudiese dejar toda la noche, el pollo saldría aún más sabroso y jugoso.

MÉTODO

  1. Se pone a calentar el horno a 200ªC. Se unta una bandeja de horno con aceite y se colocan los muslitos en ella. Se aprovecha el exceso de macerado para untar bien el pollo.
  2. Se asa en el horno durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se haya hecho el pollo por dentro. Se puede pinchar con un tenedor para comprobar que está a su punto.
  3. Cortar unos trozos cuadrados de papel aluminio, lo suficiente para envolver la punta del muslito de pollo, para darle una presentación atractiva al plato.
  4. Antes de servirlo, se puede rociar con zumo de limón y cilantro fresco picadito.
  5. Se sirve caliente con Kachumbar, Salsa Verde y Naan.


TRUCO: La harina y la maizena se usan para que el pollo quede más tierno y saboro. El yogur también se puede mezclar con nata fresca para conseguir una carne aún más suculenta.


 



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