×
Categorias
Mi cesta En su cesta 0 productos
Recetas
Seekh Kebabs


SEEKH KEBABS

Los ingredientes en color verde los podrá adquirir en nuestra tienda.

Para 4 personas

Kebab” es un término genérico para cualquier carne que se cocina en un pincho. Nuestra versión de Seekh Kebab se refiere al propio pincho (se llama Seekh), en el cual se amolda la carne picada en forma de salchicha. El cordero puede ser sustituito por ternera, cerdo o la parta roja del pavo o el pollo.

INGREDIENTES

·         1 kilo de cordero picado (pasado 2 veces por la trituradora)
·         1 cebolla grande
·         1 cucharada de jengibre, ajo y chilli molido (a gusto)

·         2 cucharadas de cilantro fresco picadito
·         2 cucharadas de hierbabuena picadita
·         2 huevos batidos
·         1 cucharita de comino molido
·         1 cucharita de Meat Masala
·         2 cucharitas de Garam Masala
·         ½ cucharita de chilli rojo en polvo
·         1 cucharita de mango en polvo o Chaat Masala
·         2 o 3 cucharadas de aceite
·         El zumo de medio limón para rociar los kebabs antes de servirlos
·         Sal a gusto

PREPARACIÓN

  1. Se pela la cebolla y se pica muy finito.
  2. Se coloca en un colador para que suelte todo el agua.
  3. En un bol se combina el cordero picado, la cebolla, el ajo, el jengibre, los huevos, las hojas de menta, el cilantro y las especias.
  4. Se agrega un poco de aceite y con una cuchara o las manos, se amasa hasta conseguir una mezcla homogénea. Se puede untar el aceite en las manos también para prevenir que la masa se pegue a los dedos.
  5. Cuánto más se amase la mezcla, más suculentos saldrán los kebabs.
  6.  Se tapa el bol con film y se deja reposar en la nevera al menos 2 horas.
  7. Se untan bien las manos con aceite. Se coge una pequeña porción de carne y se amolda alrededor del pincho hasta lograr una forma alargada. El tamaño lo impone el largo de los pinchos y la medida de la plancha que se vaya a usar. Se pueden hacer muy largos y partirlos por la mitad antes de servirlos.
  8. El kebab se asa bien por los dos lados hasta que la carne esté hecha.
  9. Antes de servirlo, se corta al tamaño deseado y se rocía con zumo de limón.
  10. Se sirve caliente con Kachumbar, Chutney de cilantro y Naan.


Volver